[1]豆腐洗净,切小丁,沸水焯过,捞出沥干水分;黑木耳、香菇分别洗净,切丝;香菜洗净,切成段;火腿切成丁。
[2]油锅烧热,下入豆腐丁、火腿丁、香菇丝和黑木耳丝炒熟,撒香菜段,加盐调味即可。
1.把一块北豆腐切成稍厚一点的片,锅中放少量油,将一面煎至微黄再翻面煎另一面
2.另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻
3.再加入煎好的豆腐,调入生抽、盐、少量水,用中火微炖几分钟,收了汤汁后即可出锅
北豆腐比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。北京人吃的老豆腐,或者叫豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香,适合煎、炸、酿、红烧。冻豆腐也是用北豆腐做的。
南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤羹。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。
木耳炒豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
7 准备芡汁(适量的甜酱油、辣椒豉油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀)。
一般木耳豆腐在夏天都是做成凉菜的,因备孕期尽量少吃凉菜,所以做成热菜也是相当可口美味的。